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中餐厅服务常识

发布时间:2017-07-18 08:40:36来源:外婆家官网

  现在想开一家中餐厅的投资者有很多,中餐厅赚钱的同时,中餐厅需要注意的也有很多,我们在经营一家中餐厅的时候,往往会忽略很多的细节,而细节有决定成败,所以如果想开好一家中餐厅。最基本的常识我们需要知道,外婆家餐厅加盟品牌在这一方面有很多值得我们学习的,外婆家餐厅加盟品牌一直以消费体验著称,而要想让顾客有良好的消费体验,那么对于服务的细节我们必然要掌握,这也是中餐厅服务常识的基础表现。那么我们要如何做好细节呢?不要担心,下面我们一起来看看关于中餐厅服务常识有哪些!

中餐厅服务常识
 
  1、摆设冷盘时,根据菜点的品种和数量,注意菜点色调的分布,荤素的搭配,色彩的搭配,味型的搭配,菜型的正反,刀口的逆顺,菜盘间的距离。

  2、餐饮服务人员的素质要求包括服务姿态、语言谈吐、行为准则和仪表仪容、个人卫生等。

  3、在外婆家菜单上面会有一些带壳的美食,这时候如果上带壳的食品如虾、蟹等菜,应跟上毛巾和洗手盅,洗手盅内盛半盅温热的红茶水。

  4、撤台顺序:先收瓷器,如餐碟、汤碗、汤勺等;然后收银器、刀叉、筷子等;最后按小方巾、餐巾、玻璃酒具的顺序逐项撤台。

  5、餐厅摆台的基本要求:餐具图案对正,距离匀称,整齐美观,清洁大方,为宾客提供一个舒适的就餐位置和一套必须的就餐用具。

  6、在介绍饮品、酒水的品种时,中间应有所停顿,让客人对我们介绍的品种有考虑和选择的机会。当客人犹豫或询问我们有哪些饮品、酒水时,应马上向客人推荐餐厅所供应的饮品、酒水的品种。

  这些都是一些餐饮行业的小常识,看起来不重要,但是有时候能给予消费者不一样的感受。外婆家餐厅加盟品牌在这一方面做得非常的好,不单单是以上讲的这些。还有很多细节方面地问题。而外婆家餐厅所有加盟店的员工都是由总部统一培训,确保员工质量。