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如何提高翻台率?外婆家餐厅这样做?

发布时间:2017-09-08 08:19作者:admin来源:未知

  现在开餐厅的也是越来越多,谁都想自己的营业额可以上去,每天都能看到营业额上涨是多么舒坦的事情。而要想营业额上去就要提高客单量,在有限的餐厅空间下,这时候就体现了翻台率的重要性了,很多的餐厅老板都学外婆家餐厅加盟品牌来提高翻台率,有些换座椅,有的提高收盘的速度,但是一人没什么效果,或者说效果不能够看出来。不明显,那么我们餐厅要如何的提高翻台率呢?这里外婆家餐厅加盟品牌就来和大家分享一下提高翻台率的技巧。

如何提高翻台率?外婆家餐厅这样做?
 
  在顾客离开在到新顾客的入席,一般都会有5-10分钟的间隔时间,而如果在用餐高峰期这样的时间无疑是非常大的消耗,那么我们要如何的解决这个问题呢?我们可以趁顾客在排队的时间就提前将点菜环节放在排队的时候来用,这样也可以避免排队的顾客无聊以及在上席以后还要花很长时间来点菜,即合理的利用了排队时间又节约了用餐时间,一举两得。在顾客上桌的时候就可以立即用餐。

  餐厅要想提高翻台率还要有着合理的动线,当餐厅面积超过600平米时,服务员引导顾客入座、传菜上菜、买单结账就要一次次重复过长的动线,从而负担过重。餐厅最好能避免宾客流线与服务流线重合与交叉,工作人员一条动线、顾客一条动线。迎宾服务员要通过餐座布局引导宾客行进路线,宾客入口与厨房的出入口保持一定间距,最好分处两端。这动线在最初装修的时候就要考虑进去,避免后期整改会影响经营。外婆家餐厅每一家加盟店在装修阶段就会合理的设计动线,确保可以高效率的进行工作。

  翻台率在很大程度上是影响顾客的消费体验,也并不是每一家餐厅都适合利用提高翻台率来提供营业额。而外婆家餐厅加盟品牌是有着品牌清晰的定位以及符合高翻台率的优势。餐厅还需要结合自己的实际情况来为餐厅做营销,不要盲目的学习。