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上菜快,翻台率高,你需要这样做

发布时间:2017-07-31 08:44作者:admin来源:未知

  对于现在的餐饮行业来说,效率永远是核心,对于现在的消费者来说,上菜的速度以与顾客的好感是有着直观的联系的。一般来说上菜越快顾客越有好感。谁也不愿意等一道菜等半天。可能其他的菜都吃完了后面的菜还没有上来。这是消费者不能接受的。来外婆家餐厅加盟店用过餐的都对外婆家的上菜速度与翻台率非常的赞叹。那么外婆家餐厅加盟品牌是如何保持这样的上菜速度与翻台率的呢?下面我们一起来了解下。

上菜快,翻台率高,你需要这样做
 
  说到上菜速度,这就与外婆家菜单的设计有很大的关系了。有人想不通这和菜单有什么关系呢?外婆家菜单的设计原则是制作简单、出菜快是一个最起码的要求。除了这两大因素外,还要做到口味是可控的。大家都知道,餐饮注重的是翻台率,所以出菜速度一定要快。不但出餐速度快,菜品口味的问题也是一方面。很多餐厅的菜品口味无法保证了,一旦菜品口味出现问题,即使是其他菜肴口味再好,食客也会留下不好的印象。所以外婆家餐厅加盟店在挑选创新菜时,很重要的一条是:把不可控的因素留在预制环节而不是最终的出菜环节。

  外婆家菜单在定制的时候就很用心。外婆家餐厅加盟品牌为了提高工作效率,有很多的烹饪设备,外婆家菜单上面也都会围绕这些设备来设计菜单。比如万用蒸烤箱、可控温和计时的炸炉。创新菜品时,要围绕现有的设备来研发菜肴。这也是外婆家餐厅出餐非常快的原因。

  除了以上的做法,外婆家还用一些低成本的菜肴来吸引顾客。想黄瓜、土豆等这些本来就很便宜的菜售价也非常的低。想牛排的价格也是成本价出售。在餐饮行业出餐快了以后,翻台率自然而然也会跟着上去,而如果想把翻台率在提高一下,那么就需要投资者自己下功夫了。以上就是外婆家官网和大家分享的一些关于出餐速度已经翻台率的心得。希望能够给予大家启发。如果您想了解更多关于外婆家的信息。可以直接给我们留言。