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中餐厅经营要小心 菜品定价要走心

发布时间:2017-08-04 08:54:21来源:外婆家官网

  中餐厅经营要小心 菜品定价要走心外婆家餐厅加盟品牌对于餐厅经营有着自己独特的心得。很多老板在经营一家餐厅的时候,也许对于选址、装修、菜肴的口味都做的很到位,但是生意依然没有起色。这就让很多人莫名其妙了。选址也很好,装修也很有风格,菜肴也很好吃。这里外婆家餐厅加盟品牌要说的就是:对于餐厅生意有影响的处理以上所说的还有定价。很多顾客在来餐厅吃饭时候时候,也许对餐厅的其他方面都很满意,但是菜肴的定价更有可能决定着回头客的几率。

  如果在餐厅里面一份菜肴的定价不合理,虽然很好吃,但是却依然不会有太多的人来吃。而如果定价合理的话,哪怕菜肴的口味有点瑕疵,只要还过得去就会依然有人来吃。很多时候决定有没有回头客的不是装修,不是口味。而是定价。

中餐厅经营要小心 菜品定价要走心
 
  这时候问题就来了,什么样的定价时候合理的定价呢?

  对于消费者来说不会在意你在装修服务以及投资方面花了多少。而是在乎你的菜肴的口味以及价格,这才是消费者最关心的问题。在消费者眼中对于你餐厅的印象也就这么几种:1、好吃又不贵,性价比很高的。2、好吃但是又很贵。3、不好吃,但是胜在便宜。4、不好吃,还贵。而对餐厅来说,能够做到消费者觉得好吃又不贵才是最成功的。像外婆家餐厅加盟品牌所有的门店就是这样。人均消费不高,但是大家都吃的很好。并且还排着队去吃。

  从外婆家菜单中就可以看出,外婆家的菜肴性价比非常的高。很多的菜肴都是成本价出售。并且口味都很不错,这就给消费者一种好吃又不贵的理由。如果你的餐厅在消费者中的印象是第三点,因为价格便宜,初期还能吸引点贪便宜的顾客,但因为不好吃,基本没有回头客了,所以也不可能存活太长时间。当然餐厅定价也不是低就很好。

  所以餐厅菜肴的定价要有着自己的尺寸,结合自己的每一道菜的成本在加上你需要的利润。高了没人来吃。低了一样不会有回头客。关键一点是要消费者愿意来消费。不然是不会有前途的。