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外婆家加盟商需要关注的数据

发布时间:2017-07-25 08:58作者:admin来源:未知

  对于餐饮行业来说,既要管理好员工,还要做好监督,当然更重要的是就要注意餐厅的数据,数据决定了一家餐企是否处于良性发展,老板和店长也应时时核查,对症下药。外婆家加盟商在选择加盟外婆家以后,外婆家都会帮助加盟商进行系统的管理培训,这些数据也是需要掌握了解的,那么外婆家餐厅加盟商都需要了解哪些数据呢?下面我们一起来了解下。

外婆家加盟商需要关注的数据
 
  资金周转率:计算周转率有助于判断餐厅对存货、流动资金和固定资产的使用情况和管理效率。例如,餐厅应确定最适当的流动资金周转率,并对实际周转率进行比较。周转率过低,流动资金不足,一旦遇到营业收入下降,餐饮企业就可能面临资金不足的局面。

  店面的利用率:一家餐厅的店面空间是有限度的,并且在现在寸土寸金的时代,能够最大限度的运用餐厅空间能够给外婆家加盟商带来更多的利润。外婆家对于空间的利用率也是有一套,在设计餐厅的时候就将这些因素考虑进去了。这也是外婆家加盟优势

  餐厅的需求量:确定餐饮需求量,要求考虑食材的供应,厨房生产能力及客人等情况,注意各种菜式的销售结构,避免有的菜供不应求,有的却无人问津。

  毛利率与成本率:如果实际成本率高于标准成本率,说明原材料进价过高,或消费过大,应及时采取措施,使实际成本率降下来。如果实际成本率低于标准成本率,说明销售价格与实际价值不符,或者其他方面有问题,应当找出原因。毛利率从另一侧面反映了成本与收入的关系,其计算方法可用1减成本率得出。

  人均销售:人均销售额是指餐饮总收入除以全体出勤人员数的比值,它反映的是各个餐饮网点的劳动效率水平。人均创收高,说明该餐饮店的劳动效率高,劳动成本低;反之,则说明劳动效率不理想,劳动成本高。

  以上就是外婆家加盟商在经营过程中必须要掌握的数据。有了这些数据,我们就可以清晰的看出餐厅存在的问题并及时解决。加盟外婆家以后加盟商可以得到系统的培训,这也是外婆家加盟优势。如果您想了解更多信息,那就给我们留言吧!